Ricetta della settimana di venerdì 22 aprile 2022

Fare lessare 200 g. di fagioli, già ammollati, in 1 litro di brodo di carne fino a quando si disferanno. Fare appassire ½ cipolla affettata con 30 g. di burro, sbriciolare un salamino conservato nel grasso e metterlo a rosolare nel burro. Versare 400 g. di riso e fare tostare per 2 minuti, quindi bagnare con ½ bicchiere di vino rosso e lasciare evaporare. Cuocere il risotto per 18 minuti...