Panissa con fagioli

Panissa con fagioli

Preparazione

Fare lessare 200 g. di fagioli, già ammollati, in 1 litro di brodo di carne fino a quando si disferanno.

Fare appassire ½ cipolla affettata con 30 g. di burro, sbriciolare un salamino conservato nel grasso e metterlo a rosolare nel burro.

Versare 400 g. di riso e fare tostare per 2 minuti, quindi bagnare con ½ bicchiere di vino rosso e lasciare evaporare.

Cuocere il risotto per 18 minuti aggiungendo il brodo e i fagioli fino a cottura ultimata.

Recuperare quindi tutti i fagioli rimasti nel brodo, aggiungerli al risotto e servire in tavola.
Panissa con fagioli

Tempi

  • Per la preparazione:
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Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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Ingrediente principale

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