Danubio di Capodanno

Mettere in un ciotolino il lievito di birra sbriciolato e aggiungere un cucchiaino di zucchero. Nel frattempo intiepidire il latte e versarlo nell'impastatice,aggiungere la farina, le uova e il burro ammorbidito. Far impastare per un paio di minuti.

Prendere il ciotolino del lievito e girarlo finchè non diventa liquido (basteranno pochi secondi e lo zucchero renderà liquido il lievito). Aggiungere il lievito all'impasto e far lavorare la macchina per 10 minuti buoni. Poi aggiungere il sale e far lavorare altri 10 minuti l'impasto. Il risultato deve essere una pasta bella liscia. Mettere l'impasto in una ciotola coperto con un panno bagnato e lasciar lievitare finchè non aumenta di tre volte di volume.

Prendere l'impasto e dividerlo in palline (circa 70 g a pallina), stendere l'impasto (anche usando un mattarello) e farcirlo a piacere. Mettere in uno stampo lasciando un po' di spazio tra le palline.
Dopo poco meno di un'ora, infornare a 180° per 25 minuti circa.

Tempi

• Per la preparazione: 35 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 550 di farina
• 100 g di burro
• 250 di latte
• 1 uovo intero
• 2 tuorli
• 8 g di sale
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• Per il ripieno:
• mortadella
• prosciutto cotto
• wurstel
• provolone piccante
• mozzarella
• provola