Dadolata mista con insalata

In un tegame con 1 cucchiaio d'olio d'oliva e un rametto di rosmarino cuocete a fuoco vivace il petto di pollo ben appiattito.

Salatelo, toglietelo dal tegame e lasciatelo raffreddare.

Pulite i finocchi, lavateli e tagliateli a dadini quindi metteteli in una ciotola spruzzandoli con il succo di 1 limone.

Tagliate a dadini anche il prosciutto, il pollo freddo e la mozzarella.

Unite il tutto nella ciotola con i finocchi e condite con una salsina ottenuta frullando per qualche secondo l'olio d'oliva extra-vergine, il succo di limone, una manciata di foglie di basilico, sale e pepe.

Disponete la dadolata nei piatti individuali sul cui fondo avrete sistemato un letto d'insalatina, completate con qualche oliva e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di finocchi
• 150 g di petto di pollo
• 100 g di mozzarella
• 80 g di prosciutto cotto
• Olive verdi snocciolate
• Insalatina fresca
• 1 limone
• 25 g di succo di limone
• Rosmarino
• Olio d'oliva
• 80 g di olio d'oliva extra-vergine
• Basilico
• Sale
• Pepe bianco