Crostoni ai funghi

Sciogliere 70 g di burro, unire la farina e, mescolando, soffriggere fino a quando sarà leggermente dorata.

Unire i funghi, mescolare, bagnare con il succo di limone, salare, coprire e cuocere per 15 minuti.

Scaldare poco olio, friggere le fette di pane e disporle su un piatto da tenere al caldo.

Bagnare i funghi con 10 cl di vino e far evaporare, togliere dal fuoco e incorporare i tuorli.

Distribuire i funghi sul pane e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di funghi champignon
• 1 cucchiaino di farina
• 1/2 limone
• 10 cl di vino bianco secco
• 2 tuorli d'uovo
• 8 fette di pane in cassetta
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale