Crostoncini con insalata

Scaldare il forno a 180 gradi.

Pulire l'aglio e tagliarlo a fettine sottili da mettere in una ciotola coprendo con un cucchiaio d'olio.

In questo condimento passare il pane tagliato a quadratini.

Versare il pane condito in una pirofila e infornare il tempo necessario affinché i crostoncini comincino a dorarsi.

Intanto tagliare a listarelle la pancetta; farla saltare in una padella antiaderente e senza condimento.

Pulire l'insalata e tagliarla lasciando le foglie più piccole e tenere intere.

Con questa foderare una larga insalatiera, poi disporre i crostoncini ancora tiepidi, la pancetta ben rosolata e le mele tagliate a piccoli pezzi con la buccia ben lavata.

In un pentolino mettere a freddo il rimanente olio, il limone e l'aceto.

Portare velocemente questo condimento a bollore e versare ben caldo sull'insalata, completando con il formaggio ridotto a lamelle sottilissime.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cespi di lattuga o scarola
• 1 spicchio d'aglio
• 3 fette di pane in cassetta
• 2 mele rosse
• 50 g di formaggio duro (caciotta stagionata)
• 150 g di pancetta affumicata (2 fette)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• il succo di mezzo limone