Crostini di pollo e formaggio

Tritate il petto di pollo, crudo, con il tritatutto elettrico a centrifuga.

Preparate un trito con 10 fili di erba cipollina e un po' di prezzemolo; unitelo al pollo, salate e pepate.

Amalgamatevi la panna e il caprino.

Imburrate una teglia da forno, appoggiatevi le fette di pancarré e doratele nel forno normale a 250 gradi.

Mescolate mezzo cucchiaino di paté di olive con il filetto d'acciuga, spappolato, e spalmate con esso le fette tostate.

Fondete per 20 secondi nel microonde a 1/3 della potenza il burro posto in una pirofila.

Amalgamatevi la farina e diluite con il latte mescolando, poi cuocete nel microonde a potenza max per 4 minuti.

Insaporite la salsa con un pizzico di sale e un cucchiaino di senape.

Spalmate i crostini in maniera uniforme con la farcia di pollo e formaggio.

Cuocete i crostini nel microonde a 2/3 della potenza per 3 minuti, poi rifilateli, tagliateli in due e serviteli con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fette di pancarré
• 200 g di petto di pollo
• 200 g di latte
• 100 g di panna liquida
• 100 g di formaggio caprino
• 20 g di burro
• 15 g di farina bianca
• 1 cucchiaino di senape aromatica
• 1/2 cucchiaino di paté di olive
• 1 filetto d'acciuga
• 10 fili di erba cipollina
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe
• Per la teglia:
• Burro