Crostata di riso al cioccolato

Stendete la pasta e foderate una tortiera di 24-26 centimetri di diametro, imburrata.

Punzecchiate la pasta con i rebbi di una forchetta, copritela con carta da forno, riempitela con fagioli secchi e passate in forno preriscaldato a 190 gradi per circa mezz'ora.

A cottura eliminate carta e fagioli.

Tagliate a filettini la scorza d'arancia candita e fatela macerare nel liquore.

Diluite il latte con un po' d'acqua, portatelo a ebollizione e lessatevi il riso.

Scolate il riso al dente, aggiungetevi la panna (meno 2-3 cucchiai), lo zucchero e 2 tuorli d'uovo; unite anche il cioccolato ridotto a pezzettini e i canditi scolati dal liquore.

Montate a neve ben ferma 2 albumi e incorporateli al composto.

Versate il tutto nella pasta e distribuite in superficie 1 tuorlo sbattuto con la rimanente panna.

Rimettete in forno a 160 gradi per una ventina di minuti.

Potete guarnire la crostata con stelline di pasta frolla (che avrete ricavato con uno stampino dai ritagli di pasta e avrete cotto a parte), con trucioli di cioccolato e filettini di arancia candita.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 450 g di pasta frolla
• 150 g di riso
• 50 cl di latte
• 25 cl di panna fresca
• 70 g di zucchero
• 3 uova
• 100 g di cioccolato fondente
• 50 g di scorza d'arancia candita
• Grand marnier
• Per lo stampo:
• Burro