Crostata di porri con le noci

Versate nel mixer 240 g di farina con 120 g di burro a dadini, un pizzico di sale e mezzo decilitro di acqua.

Frullate finché si formerà una palla di pasta.

Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Mondate i porri, tagliateli a fettine sottili e fateli stufare a fiamma bassa in una padella con il burro rimasto, per circa 10 minuti.

Salate e spolverizzate con la farina rimasta, mescolate e versate sui porri il latte bollente.

Fate cuocere per altri 3-4 minuti fino ad avere una crema omogenea, unite il crescione lavato e tritato e spegnete.

Versate la crema in una terrina, unite le noci tritate grossolanamente, il grana grattugiato e lasciate intiepidire.

Stendete la pasta in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro e rivestite il fondo e i bordi di uno stampo quadrato a fondo staccabile, di 22 cm di lato.

Eliminate la pasta in eccesso e versateci la crema di porri.

Cuocete la crostata ai porri nella parte bassa del forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti, lasciatela intiepidire leggermente e servite.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 260 g di farina
• 150 g di burro
• 3 porri
• 50 g di foglie di crescione
• 30 cl di latte
• 30 g di gherigli di noci
• 20 g di formaggio grana grattugiato
• Sale