Crostata bianca e rossa

Impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, l'olio, l'uovo e un pizzico di sale, unendo l'acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea ed elastica, che farete riposare per circa un'ora in frigo, coperta con della pellicola.

Stendetela quindi allo spessore di pochi millimetri e con essa foderate il fondo e le pareti di uno stampo del diametro di 26 cm, imburrato e infarinato.

Coprite la pasta con un foglio di carta da forno sulla quale distribuirete dei fagioli secchi, poi cuocete in forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.

Affettate i pomodori e la mozzarella.

Spezzettate il basilico e conditelo con un filo di olio, sale e pepe a piacere.

Sfornate la base, eliminate i fagioli e la carta e distribuite sulla pasta prima il basilico e poi i pomodori e la mozzarella.

Salate, pepate, aromatizzate con origano a piacere e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• Per la pasta:
• 250 g di farina
• 90 g di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 uovo
• Sale
• Per il ripieno:
• 4 pomodori grandi maturi
• 250 g di mozzarella
• 1 ciuffo di basilico
• Origano
• Olio d'oliva extra-vergine
• Per lo stampo:
• Burro
• Farina
• Per l'intero piatto:
• Fagioli secchi
• Pepe