Crostata alle noci

Montate a crema il burro e aggiungete lo zucchero, l'uovo intero, il tuorlo, il sale, le mandorle tritate, l'acqua, il succo e la buccia grattugiata del limone, mescolate accuratamente.

Mettete la farina sulla spianatoia, fatevi un incavo nel mezzo e incorporatevi il composto preparato.

Impastate velocemente lavorando con le mani, poi lasciate riposare coperta in frigorifero per 2 ore.

Intanto preparate il ripieno.

Fate sciogliere in una padella lo zucchero e quando diventa "biondo" buttatevi dentro le noci e lasciatele caramellare per 3 minuti.

Aggiungete la panna, il miele, il rum, mescolate e lasciate raffreddare.

Stendete metà della pasta con il mattarello e sistematela in una tortiera unta di burro del diametro di 24 cm.

, formando tutt'intorno un cordone di pasta, disponete sopra il ripieno.

Stendete la rimanente pasta in un disco di 24 cm.

e appoggiatela sopra il ripieno, sigillate tutt'intorno.

Bucherellate la pasta con una forchetta, spennellatela con l'uovo e fatela cuocete in forno per 40 minuti a 200 gradi.

A cottura terminata, togliete la torta dal forno e spolverizzatela di zucchero a velo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta frolla:
• 450 g di farina 00
• 250 g di burro
• 150 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di mandorle spellate
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)
• Per il ripieno:
• 300 g di zucchero
• 300 g di gherigli di noci tritati
• 1 bicchiere di panna
• 2 cucchiai di miele
• 4 cucchiai di rum
• Per la copertura:
• 1 tuorlo d'uovo
• Zucchero a velo