Crostata al formaggio e carciofi

Versate la farina sulla spianatoia facendo una conca.

Sciogliete a bagnomaria il burro e versatelo nella conca.

Unite un uovo e un pizzico di sale.

Impastate e amalgamate.

Formate una palla e lasciatela riposare.

Mondate i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliando le punte.

Lavateli, fateli a spicchi e lessateli in acqua bollente leggermente salata.

Fate scaldare il burro, versatevi i carciofi scolati e fateli rosolare.

Tagliate a dadini la mozzarella e la fontina.

togliete i carciofi dal fuoco e unitevi la fontina, la mozzarella e le tre uova precedentemente battute.

Aggiungete il parmigiano grattugiato e la panna e mescolate.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile.

Imburrate bene una tortiera del diametro di 24 cm e foderatela con la sfoglia sino a un centimetro oltre il bordo.

Riempite con il composto, ripiegate verso l'interno il bordo della sfoglia e passate in forno a 180 gradi per circa quaranta minuti.

Servite molto calda o tiepida.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta:
• 400 g di farina bianca
• 150 g di burro
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• Per la farcia:
• 6 carciofi
• 100 g di formaggio fontina
• 100 g di mozzarella
• 100 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 3 uova
• 10 cl di panna liquida
• 50 g di burro
• Sale