Crostata ai peperoni e cipolle

Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6).

Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti.

Sbollentate intanto i pomodori, raffreddateli, spellateli, togliete i semi e tagliateli a pezzi.

Sbucciate le cipolle e tritatele finemente.

scaldate quattro cucchiai di olio in una casseruola.

Aggiungete i pomodori e il concentrato di pomodoro.

Condite con l'origano, lo zucchero, sale e pepe.

Fate cuocere per circa quindici minuti a fuoco lento fino a che una parte dell'acqua dei pomodori è evaporata.

Schiacciateli con un cucchiaio di legno per ottenere una purea densa.

Unite metà del parmigiano, mescolate e lasciate raffreddare.

Quando la pasta ha finito di cuocere, battete leggermente l'albume.

Spennellate il fondo del flan e ricoprite con il resto del parmigiano.

Lasciate riposare la pasta nel suo stampo.

sciogliete il burro in una padella.

Fate rosolare le cipolle fino a quando diventano tenere, senza lasciarle colorire.

Cospargetelo di timo.

Salate e pepate.

Lasciate raffreddare.

Accendete il grill.

Mettete i peperoni il più vicino possibile alla fonte di calore.

Girateli spesso per far gonfiare e rompere la pelle.

Togliete allora i peperoni dal forno.

Portatelo a 170 gradi (termostato 5).

Spellate i peperoni sotto l'acqua fredda.

Tagliateli in due, togliete i semi e i filamenti bianchi.

Tagliate ogni mezzo peperone in tre larghe strisce.

Versate le cipolle sul fondo del flan; pareggiate la superficie con una spatola.

Ricoprite con la purea di pomodoro.

Decorate con le strisce di peperone alternando i colori.

Innaffiate con l'olio rimasto.

Cuocete in forno per trenta minuti.

Servite caldo o tiepido.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 500 g di pomodori maturi
• 3 cipolle grandi
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 50 g di burro
• 1 albume d'uovo
• 1/2 cucchiaino di origano
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di timo
• 1 fondo di pasta brisée (diametro 22 cm)
• Sale
• Pepe