Cromesqui al formaggio

Preparare le crespelle e raffreddare.

Fare la besciamella.

Amalgamare 3 cucchiai di farina con acqua e unirli alla besciamella.

Mescolare sempre, togliere dal fuoco, unire la fontina e 1 tuorlo, riempire le crespelle.

Chiuderle, impanarle e friggerle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cucchiai di farina
• 2 bicchieri di latte
• 1 uovo
• Sale
• Per la besciamella:
• 100 cl di latte
• 20 g di burro
• 4 cucchiai di farina
• 1 bicchiere di acqua
• 100 g di formaggio fontina
• Noce moscata
• Brodo
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva extra-vergine
• Pangrattato