Crocchette di semolino al limone

Mettere sul fuoco in una piccola casseruola il latte e, quando bollirà, versarci a poco a poco, a pioggia, il semolino, girando continuamente con un mestolo di legno, affinchè non si formino grumi.

Aggiungere un pizzico di sale e un pezzo di buccia di limone tagliata sottilmente.

Fare cuocere il semolino mescolando sempre e, quando sarà cotto, togliere la buccia di limone e condire, fuori dal fuoco, con lo zucchero, il burro e due tuorli d'uovo.

Unire bene tutti questi ingredienti, versare il semolino in un piatto grande, spianarlo e lasciarlo freddare.

Con questo composto foggiare delle piccole crocchette, passarle nel pangrattato e friggerle nell'olio o nello strutto.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• latte 1/2 litro
• semolino fino g. 150
• sale
• buccia di limone
• zucchero in polvere 1 cucchiaio
• burro g. 50
• tuorli d'uovo 2
• pangrattato
• olio o strutto per friggere