Crocchette di salmone alla turca
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
una cipolla, un limone non trattato, 250 g di salmone fresco, un uovo, 8 foglie di lattuga, 2 cucchiai da tavola di pinoli, 50 cl di brodo di pesce (preparato con granulato di pesce), 12 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di maionese, 4 cucchiai d'aneto fresco tritato, 1/4 di cucchiaio di cannella macinata, 1/2 di cucchiaio di pepe, sale.
Riscaldate il forno a 180°, versate i pinoli in una teglia e fateli dorare, in forno, per 3 minuti; tritate la cipolla e grattugiate la scorza del limone.
Portate ad ebollizione il brodo di pesce e immergetevi il salmone, cuocete per 5 minuti, toglietelo dalla pentola ed eliminate la pelle e la lisca.
Ponete il pesce nel boccale di un robot con l'uovo, 2 cucchiai di pangrattato, la maionese, la cipolla, i pinoli, l'aneto, la scorza del limone, la cannella e il pepe, frullate per alcuni secondi.
Con l'impasto ottenuto formate 8 polpettine leggermente schiacciate, poi passatele nel pangrattato.
Lavate e asciugate le foglie di lattuga e deponetele su piccoli piatti.
Fate dorare le crocchette, tre o quattro per volta, in abbondante olio bollente, ritiratele con l'aiuto di un mestolo forato e deponetele su carta assorbente da cucina.
Servite le polpette disponendole sulle foglie di insalata e decorate con l'aneto.
una cipolla, un limone non trattato, 250 g di salmone fresco, un uovo, 8 foglie di lattuga, 2 cucchiai da tavola di pinoli, 50 cl di brodo di pesce (preparato con granulato di pesce), 12 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di maionese, 4 cucchiai d'aneto fresco tritato, 1/4 di cucchiaio di cannella macinata, 1/2 di cucchiaio di pepe, sale.
Riscaldate il forno a 180°, versate i pinoli in una teglia e fateli dorare, in forno, per 3 minuti; tritate la cipolla e grattugiate la scorza del limone.
Portate ad ebollizione il brodo di pesce e immergetevi il salmone, cuocete per 5 minuti, toglietelo dalla pentola ed eliminate la pelle e la lisca.
Ponete il pesce nel boccale di un robot con l'uovo, 2 cucchiai di pangrattato, la maionese, la cipolla, i pinoli, l'aneto, la scorza del limone, la cannella e il pepe, frullate per alcuni secondi.
Con l'impasto ottenuto formate 8 polpettine leggermente schiacciate, poi passatele nel pangrattato.
Lavate e asciugate le foglie di lattuga e deponetele su piccoli piatti.
Fate dorare le crocchette, tre o quattro per volta, in abbondante olio bollente, ritiratele con l'aiuto di un mestolo forato e deponetele su carta assorbente da cucina.
Servite le polpette disponendole sulle foglie di insalata e decorate con l'aneto.
