Crocchette di groviera

Montare in neve ben ferma i bianchi d'uovo e quando saranno montati unirci pian piano i due formaggi grattati, mescolati prima insieme, fino a ottenere una pasta piuttosto compatta.

Preparare sul tavolo il pangrattato finissimo, prendere un pezzetto del composto della grandezza di una grossa noce, modellarci una piccola palla e rotolarla nel pane grattato.

Finite le crocchette, friggerle in abbondante olio e strutto, ma a padella caldissima.

Appena saranno di un bel colore d'oro, sgocciolarle, accomodarle in un piatto con salviettina e farle portare immediatamente in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• groviera finemente grattata g. 200
• parmigiano grattato 4 cucchiai
• bianchi d'uovo 4
• olio o strutto per friggere
• pangrattato finissimo