Crepes di borraggine

Sbollentare la borraggine, tritarla insieme alla scamorza, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

Preparare le crepes ed arrotolarle col ripieno di borraggine.

Completare la cottura in forno per 8 minuti cospargendo con altra scamorza.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1/2 fascio di borraggine
• 1 uovo
• 50 g di farina
• 40 g di formaggio scamorza
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di sale
• Pepe