Crepes agli asparagi (4)

Sbattere le uova con la farina, salare e diluire con il latte.

Lessare gli asparagi.

Dorare nel burro l'aglio, toglierlo e unire il prosciutto a dadini, poi gli asparagi a pezzetti e il prezzemolo tritato.

Con la pastella preparare le crepe in un padellino antiaderente unto riempirle con il composto di asparagi e il parmigiano.

Adagiarle in una pirofila, coprire con la besciamella e infornare a 180 gradi per 20 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di asparagi
• 100 g di farina
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• Sale
• 80 g di prosciutto cotto
• 30 g di formaggio parmigiano
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• 1 tazza di besciamella lenta