Crepe alla banana

Riunire in una terrina la farina setacciata, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova e sbattete, quindi, sempre mescolando.

incorporate a filo il latte e la panna.

Fate riposare la pastella per un'ora al fresco.

Frullate le banane con il succo del limone, i fichi secchi e la confettura di pesche.

Preparare le crepe con la pastella e man mano che sono pronte farcitele con la crema di banane.

Arrotolatele a sigaretta e tenetele in caldo nel piatto da portata posto sopra un bagnomaria.

Mettere il succo d'arancia, lo zucchero di canna, il burro e un pizzico di noce moscata in un pentolino e fate ridurre a fuoco moderato, fino a ottenere una salsa sciropposa, versatela sopra le crepe e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 125 g di farina
• 2 uova
• 10 cl di panna fresca
• 30 cl di latte
• Burro
• Zucchero
• 2 banane
• 3 fichi secchi
• 3 cucchiai di confettura di pesca
• 1 limone
• 20 cl di succo d'arancia
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di sale