Crema fredda di cetrioli

Mondate, lavate e tagliate a pezzetti le verdure.

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata e insaporitevi le verdure con alcune foglioline di mentuccia.

Regolate sale e pepe.

Unite il brodo caldo e fate cuocere per un quarto d'ora circa.

Passate tutto nel frullatore fino a ridurre il composto a una crema.

Rimettete sul fuoco, aggiungete la panna, lasciate scaldare e amalgamare per 5 minuti.

Spegnete, fate intiepidire a temperatura ambiente e poi mettete la crema di cetrioli in frigorifero per alcune ore.

Passate in una zuppiera, decorate con foglioline di mentuccia.

Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Val D'Arbia DOC, Martina Franca DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di cetrioli
• 250 g di patate
• 30 g di insalata lattuga
• 1 cipolla
• 50 cl di brodo
• 50 g di panna
• Alcune foglie di mentuccia
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe