Crema esotica alla vaniglia

Sbattere energicamente con una frusta l'uovo con la maizena.

Versarvi lentamente 100 mi di latte freddo e amalgamare.

Portare a ebollizione il resto del latte e unirlo lentamente al composto di uovo e latte freddo.

Trasferire in una casseruola e cuocere a fuoco dolce sempre mescolando.

Poco prima dell'ebollizione la crema si sarà addensata.

Versarla in un recipiente freddo.

Aggiungere la vaniglia, la cannella, il rum e il dolcificante e amalgamare.

Montare l'albume a neve e incorporarlo delicatamente al composto.

Servire freddo.

Tempi

• Per la preparazione: 5 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 15 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 uovo
• 1 cucchiaio di maizena
• 500 mi di latte scremato
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di rum
• 2 cucchiai di dolcificante sintetico in polvere
• 1 albume