Crema di spinaci (2)

In un tegame fate sciogliere il burro e insaporitevi le cipolle finemente tritate.

Poi cospargetele di farina e quando questa comincia a prendere colore diluite con il brodo caldo mescolando bene.

Unite gli spinaci lessati e tritati.

Cuocete a fuoco basso per una ventina di minuti.

Aggiungete il succo di limone e frullate il tutto.

Regolate sale e pepe.

Incorporate al frullato la panna, versate in una pentola e lasciate sobbollire brevemente.

Togliete dal fuoco, fate riposare coperto 5 minuti.

Versate la crema in fondine singole e, volendo, guarnite il centro con un ciuffetto di panna montata e colorate la sommità con un bel pizzico di paprica piccante.

Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Bianco DOC, Bianco Dell'Empolese DOC, San Severo Bianco DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di spinaci surgelati
• 40 g di burro
• 100 cl di brodo di carne
• 2 cipolle
• 40 g di farina
• 3 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di panna
• Sale
• Pepe