Crema di spinaci

Cuocere la lattuga per 10 minuti in 75 cl di brodo di dado.

Lessare gli spinaci, strizzarli, aggiungerli alla lattuga e passare il tutto al setaccio.

Cuocere per 10 minuti.

Sciogliere il burro, unire 1 cucchiaio di farina e diluire con il latte caldo, salare e profumare con la noce moscata.

Unire questa salsa alle crema di verdure.

Cuocere per 5 minuti e versarvi, prima di servire, il tuorlo sbattuto con il formaggio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di spinaci surgelati
• 1 cespo di insalata lattuga
• 50 cl di latte
• 1 dado
• 1 tuorlo d'uovo
• Farina
• Noce moscata
• Formaggio grana grattugiato
• 30 g di burro
• Sale