Crema di sedano (2)

Togliere al sedano la parte fibrosa e sbucciare le patate.

Tagliare tutto a pezzi, quindi mettere in un pentola con latte, acqua e sale; cuocere 40 minuti (20 minuti se si usa la pentola a pressione).

Passare tutto al passaverdura.

Nella pentola svuotata stemperare a freddo la farina in un po' di passato, quindi aggiungere il resto del passato e cuocere rimestando per altri 5-10 minuti; cospargere di grana grattugiato e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di sedano bianco
• 500 g di patate
• 100 cl di acqua
• 250 g di latte scremato
• 20 g di farina 00
• 40 g di formaggio grana
• Sale