Crema di lenticchie

Ammollare per un'ora le lenticchie.

Scolarle e sciacquarle.

Rosolare la cipolla in olio con 2 foglie d'alloro, unire le lenticchie e cuocere a fuoco bassissimo per 10 minuti.

Versare 100 Cl d'acqua, portare a ebollizione, salare e cuocere per 40 minuti.

A parte scaldare un po' d'olio, versarvi la farina, mescolare poi aggiungere il latte e far addensare.

Aggiungere sale, zafferano e noce moscata.

Togliere l'alloro dalle lenticchie, frullarle e condire con la salsa allo zafferano.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 300 g di lenticchie di castelluccio
• 1 cipolla
• 40 cl di latte
• 1 bustina di zafferano
• 2 cucchiai di farina
• 2 foglie di alloro
• Olio d'oliva
• Noce moscata