Crema d'asparagi

Questa minestra è molto apprezzata.

Si può preparare con asparagi in scatola oppure con asparagi freschi o cotti.

Aggiungete la quantità voluta di brodo di carne all'acqua di cottura degli asparagi e portate a ebollizione.

Diluite 1 tazza di farina di riso (in mancanza prendete della farina ordinaria) nel latte e versate nella minestra bollente, rimestando continuamente.

Il tempo di cottura è di circa 30 minuti.

Dopo aver passato la minestra al passatutto, aggiungeteci un tuorlo d'uovo e un poco di panna fresca e, all'ultimo momento, gli asparagi tagliati fini.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Asparagi
• Brodo di carne
• 1 tazza di farina di riso (o farina)
• Latte
• 1 tuorlo d'uovo
• Poca di panna fresca