Crema con carote, patate e avena

In una pentola antiaderente fare imbiondire la cipolla con 2 cucchiai d'olio.

Aggiungere le carote e le patate tagliate e far insaporire per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere dell'acqua fino a coprire di almeno 2 dita tutte le verdure e aggiustare di sale. Far cuocere per 20/30 minuti a fuoco basso, finché le verdure non si saranno ammorbidite.

Aiutandosi con una schiumarola versare le verdure in un mixer e, nella pentola in cui è rimasto il brodo, versare l'avena e farla cuocere per 10 minuti circa. Controllare che non assorbi tutto il brodo, eventualmente aggiungere ancora un po' d'acqua.

Frullare le verdure con un po' di curcuma e paprika e, a cottura ultimata, rimettere la crema nella pentola e amalgamarla con l'avena. Aggiustare di sale, aggiungere il prezzemolo tritato, un filo d'olio a crudo ed eventualmente una spolverata di Parmigiano Reggiano.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog F4OD:
https://f4od.wordpress.com/2014/12/01/crema-di-carote-patate-e-avena/

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 4 carote
• 2 patate piccole
• 1 piccola cipolla
• sale q.b.
• olio evo
• 2 cucchiai di fiocchi d'avena
• curcuma
• paprika
• prezzemolo tritato
• Parmigiano Reggiano