Crema alle melanzane

Soffriggere l'aglio.

Tagliare la melanzana a cubetti molto piccoli e farli cuocere nell'olio sinché non sono ben appassite, aggiungere le acciughe e farle sciogliere e alla fine il basilico.

Spegnere, scolare le melanzane dall'olio e metterle in un recipiente, frullarle e tenerle in caldo.

Con la crema condite la pasta corta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 melanzana grande
• Olio per friggere
• 1 spicchio di aglio
• 4 acciughe sott'olio
• Basilico