Crema al rhum
Preparazione
2_17748 CREMA AL RUM Versate in una ciotolina, da portare in tavola, 200 ml di panna liquida molto fredda e due cucchiai di rum, mescolate bene e ponete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prima di portare in tavola spolverizzate la superficie con cacao in polvere (potete usare una mascherina traforata per ottenere un decoro).
FRITTELLE DI PURE' DI MARRONI E UVETTA INGREDIENTI PER 6 PERSONE
400 g di purea di marroni alla vaniglia, mezzo bicchiere di rum, 3 tuorli, 50 g di farina bianca, 50 g di cacao in polvere, 30 g di uvetta, 4 bicchieri di olio di arachidi, 4 cucchiai di zucchero a velo, 10-12 marron glacè, 10-12 violette candite, sale.
Lavate l'uvetta con acqua tiepida e tenetela in ammollo in una ciotolina per 5 minuti, poi scolatela, asciugatela e rimettetela nella ciotolina; bagnatela con il rum e lasciatela riposare dieci minuti.
Versate la purea di marroni in una ciotola, incorporatevi i tuorli leggermente sbattuti e il sale, amalgamate bene con una forchetta.
Unite il cacao setacciato continuando a mescolare, aggiungete l'uvetta scolata e la farina setacciata, mescolate bene fino ad ottenere un composto fluido ma non molle.
Scaldate l'olio di arachidi in una padella, poi versate la pastella a cucchiaiate, cercando di non avvicinarle troppo fra di loro.
Cuocete ogni frittella, da ambo le parti, fino a che saranno gonfie e dorate; scolatele con un mestolo forato su carta assorbente, tamponandole con altra carta per eliminare l'olio.
Sistemate le frittelle tiepide a strati su un piatto da portata e spolverizzate ogni strato con lo zucchero e velo lasciato cadere da un colino, completate decorando con marron glac‚ e violette candite.
Prima di portare in tavola spolverizzate la superficie con cacao in polvere (potete usare una mascherina traforata per ottenere un decoro).
FRITTELLE DI PURE' DI MARRONI E UVETTA INGREDIENTI PER 6 PERSONE
400 g di purea di marroni alla vaniglia, mezzo bicchiere di rum, 3 tuorli, 50 g di farina bianca, 50 g di cacao in polvere, 30 g di uvetta, 4 bicchieri di olio di arachidi, 4 cucchiai di zucchero a velo, 10-12 marron glacè, 10-12 violette candite, sale.
Lavate l'uvetta con acqua tiepida e tenetela in ammollo in una ciotolina per 5 minuti, poi scolatela, asciugatela e rimettetela nella ciotolina; bagnatela con il rum e lasciatela riposare dieci minuti.
Versate la purea di marroni in una ciotola, incorporatevi i tuorli leggermente sbattuti e il sale, amalgamate bene con una forchetta.
Unite il cacao setacciato continuando a mescolare, aggiungete l'uvetta scolata e la farina setacciata, mescolate bene fino ad ottenere un composto fluido ma non molle.
Scaldate l'olio di arachidi in una padella, poi versate la pastella a cucchiaiate, cercando di non avvicinarle troppo fra di loro.
Cuocete ogni frittella, da ambo le parti, fino a che saranno gonfie e dorate; scolatele con un mestolo forato su carta assorbente, tamponandole con altra carta per eliminare l'olio.
Sistemate le frittelle tiepide a strati su un piatto da portata e spolverizzate ogni strato con lo zucchero e velo lasciato cadere da un colino, completate decorando con marron glac‚ e violette candite.
