Crema al limone olandese

In una ciotola lavorare 2 cucchiai di margarina (o burro) con 6 cucchiai rasi di farina e aggiungervi 4 tazze di brodo.

Emulsionare bene il tutto e portarlo al fuoco, a fiamma dolce, rimescolando continuamente.

Dopo 10 minuti aggiungere 1 tuorlo d'uovo diluito in 2 cucchiai di panna, il succo di 1 limone e 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata.

Continuare a rimescolare mentre la crema si addensa.

Aggiustare di sale e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cucchiai di margarina (o burro)
• 6 cucchiai di farina
• 4 tazze di brodo
• 1 tuorlo d'uovo
• 2 cucchiai di panna
• 1 limone (succo)
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
• Sale