Crema al cavolfiore

Mondare, lavare con cura e tagliare il cavolfiore, farlo bollire per pochi minuti in acqua salata, poi scolarlo.

In una casseruola fare sciogliere la margarina o il burro, mescolarvi la crema di riso e, quando sarà dorata, sempre mescolando, versare il brodo.

Aspettare che si addensi, poi aggiungere il trito di verdure e il cavolfiore a pezzi.

Lasciare cuocere lentamente per mezz'ora e passare il tutto al passaverdura o al setaccio.

Unirvi il tuorlo d'uovo sbattuto e la panna e, sempre rimestando, lasciare scaldare sul fuoco moderato senza far bollire.

Servire la crema portando in tavola, a parte, dei crostini di pane fritti in margarina (o burro) e parmigiano reggiano grattugiato.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1,500 litro di brodo
• 30 g. di margarina o burro
• 100 g. di crema di riso
• cipolla
• sedano
• porro
• prezzemolo
• 1 cavolfiore
• 1 tuorlo
• qualche cucchiaio di panna liquida
• sale
• parmigiano reggiano grattugiato
• crostini di pane fritti nella margarina o nel burro