Cozze ripiene (2)

Aprire 10 cozze, tritare i molluschi con aglio, prezzemolo e salsiccia.

Unire parmigiano, uova, pane strizzato e sale e, se necessario, pangrattato.

Aprire le altre cozze, mettere in ciascuna un poco del ripieno, chiuderle e legarle.

Cuocerle in un sugo fatto con pomodoro, cipolla, aglio e prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 30 cozze grandi
• 2 uova
• 3 spicchi di aglio
• 1 cipolla
• 1 salsiccia
• 300 g di pomodori perini
• 3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• Prezzemolo
• 1 panino raffermo (mollica bagnata nel latte)
• Pangrattato
• Olio d'oliva
• Sale