Cotolette al pomodoro

Impanare le fettine di vitello e friggerle in 1 padella nel burro spumeggiante.

In un'altra padella mettere la cipolla tritata, 3 cucchiai d'olio, la conserva di pomodoro, il sale e un po' di brodo; amalgamare bene, adagiarvi le cotolette fritte e cuocerle per 5 minuti irrorandole con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fettine di fesa di vitello
• Burro
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di conserva di pomodoro
• Sale
• Brodo
• 1 uovo
• Pangrattato