Costolettine di agnello in crosta
Preparazione
8 costolette d'agnello, 100 g di funghi champignon, 50 g di prosciutto crudo, 30 g di burro, un bicchierino di marsala secco, 2 rotoli di pasta sfoglia surgelata, sale, pepe.
Mondate e lavate i funghi, tagliateli a fettine, fateli saltare in una padella antiaderente con 20 g di burro, salate e portate a cottura.
Mettete in una padella le costolette con il rimanente burro fuso, scottatele da ambo le parti per qualche minuto.
Versateci il marsala e fatelo evaporare.
Stendete la pasta sfoglia, prima scongelata, ricavatene dei quadrati di 10 x 10 di lato.
Disponete al centro di ogni quadrato una costoletta, appoggiate su ognuna una fettina di prosciutto della stessa dimensione della carne e un cucchiaino di funghi.
Avvolgete a fagottino la pasta sfoglia, unendo i lembi e mettete in forno caldo 180° fino a doratura della pasta.
A cottura ultimata, servite subito 06772 06772 ROGNONCINO AL GINEPRO IN CROSTA INGREDIENTI 4 PERSONE
2 rognoncini di vitello da 250 g l'uno, 2 rotoli di pasta sfoglia surgelata, 20 bacche di ginepro, 50 g di burro, 1 bicchierino di Madera, sale.
Tagliate la parte spugnosa centrale dei rognoncini e lavateli a lungo con acqua e aceto.
In una padella fate imbiondire il burro, unite i rognoncini e le bacche in parte schiacciate.
Fate rosolare a fuoco vivo girandoli spesso per 10 minuti.
Versate il Madera e fatelo evaporare.
Salate e fate restringere il sugo.
Stendete la pasta sfogli prima scongelata e ricavatene due rettangoli abbastanza grossi da poter contenere i rognoncini.
Pennellate la pasta con il sugo di cottura, adagiatevi il rognoncino ed arrotolatelo nella pasta stessa chiudendo bene i bordi.
Mettete in forno già caldo a 180° fino a doratura della pasta sfoglia.
