Costolette di agnello alla calabrese

Scaldare 8 cucchiai d'olio in 1 casseruola e cuocervi per 15 minuti la cipolla tritata con il prezzemolo, i peperoni privati del picciolo, dei semi e ridotti a tocchetti, i pomodori sbucciati e affettati, le olive, sale e pepe.

Far rosolare in 1 padella con l'olio le costolette e poi passarle nella casseruola con le verdure.

Regolare di sale e pepe, lasciando insaporire per 5 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 750 g di costolette d'agnello
• 6 pomodori
• 100 g di olive verdi
• Prezzemolo
• 1 cipolla
• 1 peperone verde
• 1 peperone giallo
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe