Costolette di agnello al vino

In una padella con olio e foglie di salvia far rosolare, da ambedue le parti, le costolette.

Versare sulle stesse il vino e lasciare evaporare a fuoco lento per 10 minuti.

Togliere le costolette dalla padella e porle su di un piatto di portata, salare e pepare, legare bene il sugo di cottura rimasto in padella e versarlo sulle costolette.

Accompagnare, come contorno, con verdure grigliate (zucchine, melanzane e peperoni).

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 costolette di agnello
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 1 bicchiere di vino rosso
• Alcune foglie di salvia
• Sale
• Pepe