Costolette alla milanese (4)

In una ciotola abbastanza grande sbattete le 2 uova con il sale e mettete abbondante pangrattato in un piatto.

Prendete una cotoletta, immergetela nell'uovo sbattuto e poi posatela sul pangrattato schiacciando bene da entrambi i lati in modo che questo rimanga ben attaccato alla carne.

In una padella fate sciogliere, a fuoco basso, il burro con l'olio e quando incomincia a sfrigolare adagiate le cotolette e fatele cuocere, piano, piano girandole con attenzione fino a quando saranno belle dorate.

Servitele con delle fette di limone e accompagnate da un bel piatto di patate fritte.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 6 costolette di vitello ben battute
• 2 uova sbattute
• Sale
• Pangrattato
• 100 g di burro
• Per friggere:
• Olio di semi