Costine con patate

Tagliare le costine separandole l'una dall'altra, formando cioè tanti pezzi quante sono le ossa.

Farle dorare in burro e olio e unirvi - poi - il sedano, la cipolla e la carota tritate, lasciando insaporire.

Salare, pepare, ed aggiungere la salsa di pomodoro diluita in un paio di mestoli di brodo; coprire con il coperchio e far cuocere per un'ora e mezza circa.

Unire le patate sbucciate e tagliate a grossi pezzi e terminare la cottura aggiungendo, se necessario, altro brodo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di costine di maiale
• 60 g di burro
• 500 g di patate
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• Brodo
• Olio d'oliva
• 1 sedano
• 1 cipolla
• 1 carota
• Sale
• Pepe