Cosce d'anatra al vino con patate

Preriscaldate il forno a 180°. Pelate le cipolle e tagliatele a spicchi.

Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una teglia e fatevi dorare con cura le cosce di anatra per 15 minuti a fuoco moderato. Aggiungete la pancetta affumicata, gli spicchi di cipolla e i sapori e lasciate cuocere altri 10 minuti. Aggiungete poi il vino rosso ed un bicchierino di acqua tiepida.

Coprite con carta alluminio, infornate e lasciate cuocere circa 2 ore.

Nel frattempo pelate le patate, tagliatele a tocchetti e fatele rosolare 15 minuti in una padella con rivestimento antiaderente.

Terminata la cottura delle cosce di anatra, aggiungete nella teglia le patate e la scorza d'arancia. Aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura 5 minuti. Servite.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 120 min
• Tempo totale: 145 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cosce d'anatra
• 30 g di pancetta affumicata a dadini
• sale
• pepe
• una cipolla bianca
• una cipolla rossa
• 2 rametti di rosmarino
• qualche foglia di salvia
• 3 cucchiai di olio di oliva extravergine
• un piccolo rametto di alloro
• 200 ml di vino rosso
• 700 g di patate gialle
• un cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata