Corona di pane ripiena

Preparate la pasta del pane: mescolate il latte, l'acqua, l'olio ed il lievito ed impastate bene; lasciate lievitare per 40 minuti circa, coperto con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata ed un telo asciutto.

Sbollentate i pistacchi, sbucciateli e tritateli per 10 secondi in un frullatore; teneteli da parte.

Tritate grossolanamente il formaggio e tenete anch'esso da parte. Sgonfiate la pasta del pane con le mani sul tagliere e, aiutandovi con un matterello, stendetela formando un disco dello spessore di 1 cm circa.

Distribuite sull'impasto il formaggio, i pistacchi e le fettine di prosciutto ed insaporite con un po' di pepe.

Arrotolate la pasta su se stessa (come uno strudel) e unite le due estremità, in modo da ottenere una corona.

Mettetela sulla placca del forno, foderata di carta da forno, incidetela con dei tagli che dalla circonferenza interna arrivano fino a 3 cm da quella esterna ed in profondità; in pratica la corona risulta tagliata a spicchi. Pennellatela con un po' d'acqua fredda, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in luogo tiepido per circa 40 minuti.

Fatela cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 60 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 80 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per il pane:
• 700 g di farina 0
• 250 g d'acqua
• 150 g di latte caldo
• 40 g d'olio d'oliva
• 10 g di sale
• 10 g di zucchero
• un cubetto di lievito di birra da 25
• Per il ripieno:
• 200 g di formaggio taleggio oppure formaggio fontina
• 70 g di prosciutto crudo a fettine sottili
• 50 g di pistacchi
• 20 g d'olio extravergine d'oliva
• pepe