Corona di paglia e fieno con cuore di asparagi e prosciutto cotto

Cuocere gli asparagi a vapore per 10 minuti.

Lessare la pasta al dente e disporla in una padella lasciando un buco al centro e renderla croccante.

Passare in padella gli asparagi e il prosciutto a cubetti, pepare e bagnare con il marsala.

Servire ponendo al centro la verdura e grattugiando il pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 160 g di pasta tipo pasta paglia e fieno
• 1 fascio di asparagi
• 100 g di prosciutto cotto
• 50 g di formaggio pecorino
• Vino marsala
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe