Coppe di gamberoni

Immergete i gamberoni in acqua bollente e lessateli per 5 minuti, poi scolateli e sgusciateli.

Preparate la maionese e insaporitela con la salsa Rubra e mezzo bicchierino di cognac.

Mescolate i gamberoni con la salsa rosata ottenuta, con foglie di lattuga fresca ben lavata e scolata e sistemate alcuni gamberoni tutt'attorno all'orlo della coppa.

Servite ben freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di gamberoni
• 2 uova
• 1 limone
• Salsa rubra
• 1/2 bicchierino di cognac
• Olio d'oliva
• Sale
• Insalata lattuga