Contorno pasticciato

Lavare, asciugare e tagliare a dadini le melanzane.

Salarle e lasciarle perdere acqua per 1 ora.

Pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a pezzetti.

Mettere le verdure in un tegame con l'aglio e l'olio.

Cuocere a fuoco vivo e, verso la fine della cottura, salare e unire un pizzico di zucchero e un po' di basilico spezzettato.

Tagliare la mozzarella a dadini.

Levare il tegame dal fuoco, aggiungere la mozzarella, mescolare e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 pomodori
• 2 melanzane
• 150 g di mozzarella
• 1 spicchio di aglio
• Basilico
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di zucchero
• Sale