Contorno di cavolfiore e aringhe

Dividere in cimette il cavolfiore, lessarlo in acqua salata e scolarlo ancora croccante.

Snocciolare le olive e tagliarle a rondelle.

Tagliare a pezzetti le aringhe.

In un'insalatiera mescolare cavolfiore, olive e aringhe.

In una ciotola emulsionare l'aceto con la salsa worcester, 5 cucchiai di olio e poco sale.

Versare la salsina sull'insalata, mescolare e far riposare un po' prima di portarla in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di cavolfiore
• 2 filetti di aringa affumicata
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaino di salsa worcester
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Poco di sale
• 10 olive verdi