Coniglio alle olive (2)

Rosolare olio e burro, unire il coniglio la carota, la cipolla e il sedano affettati sottilmente e l'alloro.

Dopo pochi minuti bagnare con il vino e lasciare evaporare.

Cuocere coperto per 1 ora a fuoco dolce.

Unire le olive, salare e pepare.

Cuocere ancora per 1/2 ora bagnando con il brodo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di coniglio in pezzi
• 1 carota
• 1 sedano
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino bianco
• 150 g di olive verdi snocciolate
• 1/2 tazza di brodo
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Alcune foglie di alloro
• Sale
• Pepe