Coniglio alla cacciatora con funghi

Tagliate a pezzi il coniglio, quindi riducete a listerelle la carota, il sedano e la cipolla.

Fate appassire in una padella le verdure con 3 cucchiai d'olio.

Unite la carne e rosolatela, quindi cospargete con la farina.

Mondate e tagliate a lamelle i funghi e fateli saltare in un'altra padella con 2 cucchiai d'olio e l'aglio sbucciato e leggermente schiacciato.

Aggiungete i funghi alla carne, bagnate con il vino bianco e lasciatelo ridurre della metà a fiamma vivace.

Irrorate con il passato di pomodoro e con il brodo; salate, pepate, coprite poi cuocete per circa 1 ora.

Servite ben caldo, cosparso di prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 coniglio da 1400 g
• 400 g di funghi champignon
• 100 g di passato di pomodoro
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di farina
• 1 mestolo di brodo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe