Coniglio al tegame

In una terrina mettere a macerare per circa un'ora il coniglio precedentemente tagliato a pezzi, in una parte del succo di limone e della senape.

Scaldare l'olio e, quando è sufficientemente caldo, unire il coniglio ben sgocciolato e farlo rosolare lentamente tenendo il tegame coperto.

Togliere la carne dal tegame, lasciare raffreddare il fondo di cottura, quindi eliminare il grasso rappreso.

A questo punto rimettere il coniglio nel tegame e irrorarlo con un po' di brandy.

Unire il succo di limone e la senape rimasti, salare moderatamente e cuocere a fuoco lento, sempre tenendo il tegame coperto, per 15 minuti circa.

Togliere dal fuoco, amalgamare lo yogurth e servire.

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 400 g di coniglio magro
• 100 g di yogurth magro
• 1/2 limone (succo)
• 1/2 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine
• 1 cucchiaio di brandy