Confettura di fichi con succo d'arancia

Mondare, sbucciare e tagliare i fichi a pezzetti molto fini.

Metterli in una pentola alta ed aggiungervi il succo d'arancia.

Mescolarvi il fruttapec.

Portare ad ebollizione e far bollire per un minuto circa, mescolando in continuazione, e aggiungere solo ora, gradatamente, lo zucchero.

Riportare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per 15 minuti a fuoco vivace.

Togliere dal fuoco e mescolare per un minuto circa facendo dissolvere l'eventuale schiuma.

Aggiungere a piacere 3-4 cucchiai di sherry e mescolare bene.

Versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente.

Capovolgere i vasetti per 5 minuti.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 750 g di fichi freschi
• 25 cl di succo d'arancia
• 1 bustina di pectina (fruttapec cameo)
• 800 g di zucchero
• 4 cucchiai di sherry brandy