Conchiglioni ripieni con salsiccia

Dividere le cimette di broccolo in piccoli ciuffi, lessarli in abbondante acqua salata per 10 minuti (oppure a vapore), quindi tritarli piuttosto grossolanamente.

Sbriciolare la salsiccia e rosolarla con metà olio fino a quando sarà ben colorita.

Lasciare raffreddare e aggiungere la ricotta amalgamando il tutto.

Infine unire i broccoli, sale e pepe.

Fare colorire l'aglio con il restante olio, unire la salsa di pomodoro e cuocere per 30 minuti: alla fine eliminare l'aglio e condire con sale e pepe.

Lessare i conchiglioni per 5 minuti in acqua salata, scolarli con cura e riempirli con il composto di salsiccia.

Bagnare una pirofila con un po' del sugo di pomodoro, adagiarvi i conchiglioni, coprirli con il sugo amalgamato con il pecorino grattugiato e cuocere in forno per 7 - 8 minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 17 min
• Cottura: 53 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di conchiglioni
• 200 g. di salsiccia fresca
• 4 cimette di broccolo
• 100 g. di ricotta
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 200 g. di salsa di pomodoro
• 100 g. di pecorino grattugiato
• sale
• pepe